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米沢 これまで住んだ所 ：秋田、東京、シンガポール、横浜、埼玉 好きなこと ： 手作りの料理、パン作り、夕焼け、野に咲く草花、 春の風と匂い、麦畑、夏の田園風景、紅葉、雪景色 |
プロフィール
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米沢 これまで住んだ所 ：秋田、東京、シンガポール、横浜、埼玉 好きなこと ： 手作りの料理、パン作り、夕焼け、野に咲く草花、 春の風と匂い、麦畑、夏の田園風景、紅葉、雪景色 |
これまで、、、 小学生の頃からお菓子作りが大好き。 21年暮らしたシンガポールでは以下の料理研究家、クッキングスクールから シンガポールのインド料理、インドネシア料理、マレー料理、中華料理などを、 また各国の友人たちから いろいろな国の家庭料理を習う。 料理研究家、Mdm. Sherifa 料理研究家、Mdm. Snanmugam 料理研究家、Mdm. Rosalind Yue 料理研究家、Mdm. Karuna Bakery Depot ChiaLei Confectionery & Training Centre Creative Culinaire Bukit Timah Community Centre Shermay's Cooking School Creative Culinaire 現地の人々や外国人から和食を紹介して欲しいとの依頼が多数あり、自宅で料理教室を開催。 1996年、日本料理レストランをオープンする。 常夏のシンガポールで日本の繊細な懐石料理を通して、日本の美しい四季と文化を紹介していく。 日本人向けと ローカル、外国人向けのための2種類の料理教室を定期的に開催。 無農薬玄米を提供していたことから マクロビオティックを実践している方たちとの出会いがあり、 それを機にマクロビオティックの講師の方々を招いた講習会を開催する。 その他、娘の喘息を大幅に改善してくれたブテイコ呼吸法、 ヨガの講習会なども 行なう。 2005年、子どもたちの進学を期に長年住んだシンガポールから日本へ本帰国。 （正直なところは、こだわりを持ったレストランを経営するのは容易なことではなく、 泣く泣くレストランを閉店。） 2007年、東京ＣＩ協会（リマクッキングスクール）で、マクロビオティックの師範科を卒業。 食の仕事に入る前は国立シンガポール大学(National University of Singapore)の 日本研究科とナンヤン工科大学(National Technical University)で、 日本語非常勤講師として働く。 シンガポールに渡る前に、旺文社LL英語教室（現、ステップワールド英語スクール） 、 帰国後、Bensesse こども英語教室で、小学生向けの英語講師としての経験あり。 高校1年の時、東北英語弁論大会 1位、 朝日イブニングニュース主催東北地区2位 大学時代は、ゼミで 英語音声学を学ぶ。 |
| こだわりの食材 調味料：昔ながらの製造法で作られた無添加の調味料 水：ハーレーⅡ浄水器使用 野菜： 沼津で自然農法を営む高橋さん夫妻、小川町有機農法グループ、 毛呂山「新しき村」、 日高「ふうわりファーム」さん、 ときがわ「ときのこや」さん、 食材一般 : 生活クラブ、大地を守る会、自然食品店小川町リフレ、有機の里、 越生町の「みや豆腐工房」、 「日高の弓削田醤油」 など。 無農薬玄米と無農薬小麦： 石巻の遠藤さん（自然農法玄米）、毛呂山「新しき村」、 小川町酒井ファームさん |